FICHE TECHNIQUE
| CEPAGE |
Viognier |
| MILLESIME |
2021
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| TERROIR |
« Côte du Diable » en plein sur le coteau molassique, le grès molassique et le grès limoneux sont les deux types de sols présents. |
| ANNEE DE PLANTATION |
Entre 2001 et 2015. |
| RENDEMENT |
50hl/ha |
| VINIFICATION |
Vendange manuelle non foulée, macération pelliculaire pressurage délicat par palier, fermentation alcoolique lente entre 18-20°C, fermentation malolactique non effectuée. |
| ALCOOL |
14% vol. |
| ELEVAGE |
Sur fines lies jusqu’à début mars. Mise en bouteille début mai 2022. |
| DEGUSTATION |
Vin blanc sec et complexe aux notes d’abricot et de pêche blanche. Puissant et riche en bouche, finale longue et persistante. |
| ACCORD MET-VIN |
Apéritif, risotto, poisson. |
| SERVICE |
12°C |
| POTENTIEL DE GARDE |
1-5 ans |
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