Assemblage de nos deux parcelles de Pinot Noir: « Fossaz » , situé sur un terroir frais de Peissy et issu d’un sol de moraine argilo-limoneuse, il donne un vin léger, frais et fruité. « Tuillière » est sur un terroir de marne limoneuse constitue un vin structuré, profond et dense. Assemblés, ils donnent un Pinot Noir, équilibré entre richesse, profondeur et légèreté.
ANNEE DE PLANTATION
entre 1988 et 1992
RENDEMENT
60hl/ha
VINIFICATION
Vendange manuelle égrappée non foulée, macération préfermentaire à froid en grains ronds, fermentation alcoolique lente entre 26-30°C, pressurage délicat par palier, fermentation malolactique effectuée.
ALCOOL
13.5% vol.
ELEVAGE
20% en fût de 3 ans pendant 12 mois sur fines lies, 80% en cuve inoxydable classique.
DEGUSTATION
Vin rouge chaleureux et riche aux arômes fins de petits fruits rouges (fraises, framboises, griottes). Bouche souple et complexe.
ACCORD MET-VIN
Apéritif, viande blanche ou rouge.
SERVICE
16°C
POTENTIEL DE GARDE
1-6 ans
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