FICHE TECHNIQUE
CEPAGE |
Gamay |
MILLESIME |
2020 |
TERROIR |
« Cimetière », sol peu profond et compact issu d’une moraine caillouteuse. |
ANNEE DE PLANTATION |
1993 |
RENDEMENT |
60hl/ha |
VINIFICATION |
Vendange manuelle égrappée non foulée, macération préfermentaire à froid en grains ronds, fermentation alcoolique lente entre 26-30°C, pressurage délicat par palier, fermentation malolactique effectuée. |
ALCOOL |
14% vol. |
ELEVAGE |
Sur fines lies jusqu’à début mars. Mise en bouteille en mai 2022. |
DEGUSTATION |
Vin rouge léger aux arômes fruités et épicés. Bouche souple, peu tannique et fruitée. |
ACCORD MET-VIN |
Apéritif, viande rouge ou fromage. |
SERVICE |
16°C |
POTENTIEL DE GARDE |
1-3 ans |
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