Gamay

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FICHE TECHNIQUE

CEPAGE Gamay
MILLESIME 2018
TERROIR « Cimetière », sol peu profond et compact issu d’une moraine caillouteuse.
ANNEE DE PLANTATION 1993
RENDEMENT 60hl/ha
VINIFICATION Vendange manuelle égrappée non foulée, macération préfermentaire à froid en grains ronds, fermentation alcoolique lente entre 26-30°C, pressurage délicat par palier, fermentation malolactique effectuée.
ALCOOL 14% vol.
ELEVAGE Sur fines lies jusqu’à début mars. Mise en bouteille début mai 2019.
DEGUSTATION Vin rouge léger aux arômes fruités et épicés. Bouche souple, peu tannique et fruitée.
ACCORD MET-VIN Apéritif, viande rouge ou fromage.
SERVICE 16°C
POTENTIEL DE GARDE 1-3 ans