FICHE TECHNIQUE
| CEPAGE |
Gamaret 70%, Garanoir 30% |
| MILLESIME |
2021 |
| TERROIR |
« Coteau », plusieurs terroirs se mélangent, sur de la molasse grise, on y trouve du grès molassique, du grès silteux ainsi que de la moraine caillouteuse. |
| ANNEE DE PLANTATION |
Entre 1994 et 2016 |
| RENDEMENT |
40hl/ha |
| VINIFICATION |
Vendange manuelle égrappée non foulée, macération préfermentaire à froid en grains ronds, fermentation alcoolique lente entre 26-30°C, pressurage délicat par palier, fermentation malolactique effectuée. |
| ALCOOL |
14% vol. |
| ELEVAGE |
Mise en fût de chêne durant 10-12 mois sur fines lies, 50% fût neuf. Mise en bouteille début mai 2023.
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| DEGUSTATION |
Assemblage rouge aux nez profond de noix de muscade, cannelle et clou de girofle. Bouche souple, suave et dense. Tanins fins et soyeux. Persistance aromatique généreuse. |
| ACCORD MET-VIN |
Viande rouge, canard à l’orange. |
| SERVICE |
16°C |
| POTENTIEL DE GARDE |
1-10 ans |
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