FICHE TECHNIQUE
CEPAGE |
Sauvignon Blanc |
MILLESIME |
2022 |
TERROIR |
« Coteau », issu de sol peu profond sur une base de molasse, avec du grès molassique et du grès silteux. |
ANNEE DE PLANTATION |
1999 |
RENDEMENT |
55hl/ha |
VINIFICATION |
Vendange manuelle non foulée, pressurage délicat par palier, stabulation sur bourbes à froid pendant 3 jours, fermentation alcoolique lente entre 18-20°C, fermentation malolactique non effectuée. |
ALCOOL |
13.5% vol. |
ELEVAGE |
Sur fines lies jusqu’à début mars. Mise en bouteille début mai 2023. |
DEGUSTATION |
Vin blanc sec aux arômes variétaux typiques (fruit de la passion, agrumes, bourgeons de cassis). Une bouche complexe, fraîche et tendue légèrement acidulée. Finale aromatique généreuse. |
ACCORD MET-VIN |
Apéritif, plat à base de poisson, huître. |
SERVICE |
12°C |
POTENTIEL DE GARDE |
1-5 ans |
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