Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

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FICHE TECHNIQUE

CEPAGE Sauvignon Blanc
MILLESIME 2021
TERROIR « Coteau », issu de sol peu profond sur une base de molasse, avec du grès molassique et du grès silteux.
ANNEE DE PLANTATION 1999
RENDEMENT 55hl/ha
VINIFICATION Vendange manuelle non foulée, pressurage délicat par palier, stabulation sur bourbes à froid pendant 3 jours, fermentation alcoolique lente entre 18-20°C, fermentation malolactique non effectuée.
ALCOOL 13.5% vol.
ELEVAGE Sur fines lies jusqu’à début mars. Mise en bouteille en mars 2022.
DEGUSTATION Vin blanc sec aux arômes variétaux typiques (fruit de la passion, agrumes, bourgeons de cassis). Une bouche complexe, fraîche et tendue légèrement acidulée. Finale aromatique généreuse.
ACCORD MET-VIN Apéritif, plat à base de poisson, huître.
SERVICE 12°C
POTENTIEL DE GARDE 1-5 ans