Chasselas

Chasselas

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FICHE TECHNIQUE

CEPAGE Chasselas
MILLESIME 2018
TERROIR « Grandes Vignes », situé en bas de coteau, deux géologies s’y cotoient : une moraine caillouteuse et un grès silteux.
ANNEE DE PLANTATION 1998
RENDEMENT 60hl/ha
VINIFICATION Vendange manuelle non foulée, pressurage délicat par palier, fermentation alcoolique lente entre 18-20°C, fermentation malolactique effectuée.
ALCOOL 13% vol.
ELEVAGE Sur fines lies jusqu’à début mars. Mise en bouteille début mai 2019.
DEGUSTATION Vin blanc sec aux arômes primaires florales et fruitées. Perlant en bouche, attaque souple et persistance longue.
ACCORD MET-VIN Apéritif, traditionnellement servi avec fondue et raclette. Avec un vieux gruyère affiné lorsque le vin prend de l’âge.
SERVICE 12°C
POTENTIEL DE GARDE 1-10 ans