FICHE TECHNIQUE
CEPAGE | Chardonnay |
MILLESIME | 2023 |
TERROIR | « Taboret », « Planet », « Coteau », différents terroirs s’y trouvent comme du grès silteux, de la moraine sur grès et du grès molassique. |
ANNEE DE PLANTATION | Entre 1987 et 1994 |
RENDEMENT | 60hl/ha |
VINIFICATION | Vendange manuelle non foulée, pressurage délicat par palier, fermentation alcoolique lente entre 18-20°C dont 1/3 en fût de chêne français, fermentation malolactique effectuée dont 1/3 en fût de chêne français. |
ALCOOL | 13.5% vol. |
ELEVAGE | Pas de barriques, élevage sur lies fines. Mise en bouteille en avril 2024. |
DEGUSTATION | Vin blanc sec et complexe aux notes d’agrumes, de beurre et de noisette. Puissant et riche en bouche, finale longue et persistante. |
ACCORD MET-VIN | Plat à base de poisson, carpaccio de Dorade, viande blanche. |
SERVICE | 14°C |
POTENTIEL DE GARDE | 1-5 ans |