Merlot

Merlot

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FICHE TECHNIQUE

CEPAGE Merlot
MILLESIME 2017
TERROIR « Coteau » et « Côte du Diable », sur le coteau à base de molasse grise, le grès silteux et le grès molassique sont majoritaires.
ANNEE DE PLANTATION Entre 1980 et 2004.
RENDEMENT 45hl/ha
VINIFICATION Vendange manuelle égrappée non foulée, macération préfermentaire à froid en grains ronds, fermentation alcoolique lente entre 26-30°C, pressurage délicat par palier, fermentation malolactique effectuée en fût de chêne.
ALCOOL 14.5% vol.
ELEVAGE Mise en fût de chêne français durant 10-12 mois. Mise en bouteille début mai 2019.
DEGUSTATION Vin rouge au bouquet aromatique dense (lierre, cassis, fruits noir et fève grillée). Bouche structuré et tannique, persistance aromatique pleine d’amplitude.
ACCORD MET-VIN Viande rouge.
SERVICE 16°C
POTENTIEL DE GARDE 1-10 ans