Merlot

Merlot

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FICHE TECHNIQUE

CEPAGE Merlot
MILLESIME 2018
TERROIR « Coteau » et « Côte du Diable », sur le coteau à base de molasse grise, le grès silteux et le grès molassique sont majoritaires.
ANNEE DE PLANTATION Entre 1980 et 2004.
RENDEMENT 45hl/ha
VINIFICATION Vendange manuelle égrappée non foulée, macération préfermentaire à froid en grains ronds, fermentation alcoolique lente entre 26-30°C, pressurage délicat par palier, fermentation malolactique effectuée en fût de chêne.
ALCOOL 14.5% vol.
ELEVAGE Mise en fût de chêne français durant 10-12 mois sur fines lies, 20-30% fût neuf. Mise en bouteille début mai 2020.
DEGUSTATION Vin rouge au bouquet aromatique dense (lierre, cassis, fruits noir et fève grillée). Bouche structurée et tannique, persistance aromatique pleine d’amplitude.
ACCORD MET-VIN Viande rouge.
SERVICE 16°C
POTENTIEL DE GARDE 1-10 ans