FICHE TECHNIQUE
| CEPAGE |
Merlot |
| MILLESIME |
2020 |
| TERROIR |
« Coteau » et « Côte du Diable », sur le coteau à base de molasse grise, le grès silteux et le grès molassique sont majoritaires. |
| ANNEE DE PLANTATION |
Entre 1980 et 2004. |
| RENDEMENT |
45hl/ha |
| VINIFICATION |
Vendange manuelle égrappée non foulée, macération préfermentaire à froid en grains ronds, fermentation alcoolique lente entre 26-30°C, pressurage délicat par palier, fermentation malolactique effectuée en fût de chêne. |
| ALCOOL |
14% vol. |
| ELEVAGE |
Mise en fût de chêne français durant 10-12 mois sur fines lies, 20-30% fût neuf. Mise en bouteille début mai 2022.
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| DEGUSTATION |
Vin rouge au bouquet aromatique dense (lierre, cassis, fruits noir et fève grillée). Bouche structurée et tannique, persistance aromatique pleine d’amplitude. |
| ACCORD MET-VIN |
Viande rouge. |
| SERVICE |
16°C |
| POTENTIEL DE GARDE |
1-10 ans |
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