FICHE TECHNIQUE
CEPAGE |
Chardonnay |
MILLESIME |
2020
|
TERROIR |
« Taboret », « Planet », « Coteau », différents terroirs s’y trouvent comme du grès silteux, de la moraine sur grès et du grès molassique. |
ANNEE DE PLANTATION |
Entre 1987 et 1994 |
RENDEMENT |
60hl/ha |
VINIFICATION |
Vendange manuelle non foulée, pressurage délicat par palier, fermentation alcoolique lente entre 18-20°C dont 1/3 en fût de chêne français, fermentation malolactique effectuée dont 1/3 en fût de chêne français. |
ALCOOL |
13.5% vol. |
ELEVAGE |
1/3 en fût de chêne français de 2e vin. Sur fines lies jusqu’à début mars. Mise en bouteille en mars 2021. |
DEGUSTATION |
Vin blanc sec et complexe aux notes d’agrumes, de beurre et de noisette. Puissant et riche en bouche, finale longue et persistante. |
ACCORD MET-VIN |
Plat à base de poisson, carpaccio de Dorade, viande blanche. |
SERVICE |
14°C |
POTENTIEL DE GARDE |
1-5 ans |
Utilisez les flèches gauche/droite pour naviguer dans le diaporama ou glissez vers la gauche/droite sur un appareil mobile